芜湖大企业工作餐信息「芜湖毅丰达」

餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

1. 人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；

2 .经营销售方面：包括销售对象、***方式、菜品特色、服务特色，-要求；

3. 财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、-制度；

根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。

食堂承包商设有厨房清洁岗位责任制。所有常用的厨房用具必须每天下班后严格消毒。在清洗过程中，必须进行一次清洗、两次刷、三次清洗、四次消毒和五次清洗。消毒后，厨房用具必须密封保管，防止再次污染。不得继续使用的厨房用具。 东莞食堂承包厨房的所有厨具使用后必须摆放整齐。砧板应垂直放置，以-底部、表面和侧面光滑。切割生熟食物的砧板应该分开使用。

　　食堂承包内的洗菜池、洗肉池和厨具清洗池应分开，不得混用。 下水道应每天清洁，清除蔬菜残渣和其他杂质，以-排水顺畅并去除异味。 完工后应擦拭炊具、配料台和工作台，以-清洁整洁。东莞食堂承包仓库内的物品应摆放整齐，-室内空空气流通，防止物品发霉变质。

农副产品配送公司一般是专门为企业、学校、工厂配送蔬菜、水果、肉类、冻品、海鲜、调味品、粮油产品的服务公司。作为服务公司，很重要的是提高服务。消费者在选择农副产品配送公司时，需要进一步比较公司能提供的服务。

众所周知，蔬菜、水果、水产品等农副产品很怕腐烂发霉。每年腐烂发霉的农副产品不计其数，浪费了大量食材。为了-菜品的新鲜，各个配送公司都使出奇招，比如冷链配送。一些-食品添加剂保鲜，食品看起来很美，但食品安全更无保障。其实消费者很-的有三点：一是食品安全，二是食品安全，三是食品安全。

食堂采购验收管理

1.餐厅调味品、厨房设备、餐具等。由厨师填写，报行政部审核，由采购部统一在超市采购，做到数量适当，不能造成浪费或库存积压。采购的物品应由仓库管理员验收。验收合格后，库管员和行政部负责人在送货单上签字确认。调味品得要存放在仓库或的储存场所。

2.专人负责采购菜品原材料，并与送货单(单据一式三份)一起交仓库验收。如果和数量不符，仓库经理有权拒收。验收合格后，仓库经理和行政部负责人在送货单上签字确认，单据由采购人员交给财务部结算。

找的食品配送公司还是自己采购如何选择？

1.便利性：从便利性来看，选择的食品配送肯定更有优势。食品采购品类繁多，价格每天都需要变动。选择食品经销商不仅可以让账单清晰，还可以选择一定的账期和周期结账，在企业食堂财务人员不足的时候方便。

2.价格：价格方面，肯定是自己购买的食材比较便宜，但也要考虑无形成本。主要包括以下几个方面：

(1)好的买家的薪资成本，(2)食材的运输成本，(3)食材是否安稳。如果需要测试，需要测试设备和测试人员。势是根据企业食堂本身的成本来计算的；

3.：单从的角度来说，自己采购食品可能没有的食品配送公司的保障。当然，有一个有经验的买家来-，降格也是一个-的选择。

4.食堂规模：对于萨西多来说，由于人力和-，利用了计费周期和配送的便利。