宣城高校食堂承包来电咨询,芜湖毅丰达餐饮公司

食堂承包的注意事项

目前，食堂承包已成为许多大公司的主要选择。选择-食堂承包公司是每个公司的责任。食堂租赁公司的会直接影响员工的劳动效率。因此，在签署餐厅合同之前，公司必须注意许多方面，以使随后的操作不足会给自己的公司带来不-的问题和损失。那么，在选择餐厅承包商之前应注意什么？

1.了解您是否有雇用食堂的经验　　在租用餐厅之前，首先要检查一些承包公司在食堂租用方面是否有数百或数千的经验。您不能选择没有经验，只-于营业利润的承包商。一个好的食堂承包公司必须对运营成本有充分的了解，才能为客户提供好的服务。

2.访问信息是否相关　　参观合同规定的食堂，检查***材料是否一致。与食堂承包商签订合同之前，请仔细检查其提供的信息并进行现场检查以查看情况是否正确。这也是为了保护自己的-权益。

3.您有管理模式吗　　如果合同食堂公司具有成功的食堂管理模型，并且合同食堂公司具有成功的食堂管理模型，则这是关键评估的内容。

4.您有送货方式吗　　知道是否有一个格式正确，稳定和完整的食物分配模型以及购买大量批发销售的大型物流中心可以-餐食大-低的关键花费公司的成本，还-了食堂食品的安全。

食堂承包运作流程开菜单的要求：

   a 菜单的责任人为主管、采购、厨师。

   b以客户为中心，充分掌握客户的口味需求，从而不断地变换菜单及做法。

   c根据伙食标准，确定菜单的品种，控制在成本允许范围内。

   d根据不同季节进行市场调查，确定菜式及确认所需材料的-情况(调料、干货需提前-确认)。

   e 避免同一餐中有相同的菜式出现。

   f 注意同一餐菜式颜色的搭配。

   g 不能同一餐开二个或以上程序复杂之菜式。

   菜单的审核标准：

   a 菜单审核的直接责任人为营养部主管。

   b 菜单搭配是否合理，如颜色需穿插绿色品种。

   c 是否能达到公司给予成本标准。

   d 是否会引起厂方员工-，做到了解员工的喜好。

食堂给专门的承包商做才是未来食堂高发展的方向

食堂承包，是-国内食堂高发展的方向！

国内食堂运营良莠不齐，无论是学校食堂，企业食堂，单位食堂，医院食堂，园区食堂，还有的-食堂，一些-学校的食堂，从前都是一些-的亲戚家属来运营，这样不但是一笔糊涂账，还承担-的食品安全风险，食堂只有承包给-食堂承包商来运营，才是未来食堂高发展的方向！

-的发展在向高生活转变，国内市民的生活也在向高转变。现在一些大城市，如北京，上海，广州，重庆，杭州，东莞，天津，山东，青岛，济南等一些学校食堂，单位食堂，企业食堂，医院食堂，园区食堂等的运营模式也正在向高运营模式转变、食堂也正在选择一些正规的食堂承包商来运营。

食堂承包公司人力资源方面不仅，而且厨师团队-，厨师可以来回调动，不仅在菜品口味方面有-，而且能-菜品多样化。在采购方面：统一采购，统一配送，有-质检人员从采购源头上能把控。在食品安全知识方面：有-人员定期培训，每年还聘请-讲解。

食堂承包厨房管理的关键环节：

首先，厨房要抓好采购进货关。采购进货是餐饮产品生产过程的个环节，也是成本性的个环节。食堂承包由于产品原料种类繁多、季节性强、品质差异大、其中进货又直接与原料的净料率有关，所以采购进货对降低饮食产品成本有十分重要的影响。厨务人员应按照一定的采购要求科学地进行采购进货，如品种对略、价格合理、数量适当、到货准时、凭证齐全-等。

其次，加强储藏保管。储藏保管是餐饮产品成本控制的重要环节。如果储藏保管不当，会引起原料的变质或丢失、损坏等，造成食品成本的增加和利润的减少。因此，务必做好原料的储藏和保管工作。食堂承包食品原料购进后，应根据货品类别和性能分别放入不同的仓库，在适当的温度下储存。食品原料按储存特性，一般分为两类：一类是可以长期储存的原料，如粮、油、糖、罐头、干货等；另一类是不宜长期储存的鲜货原料。

对于一类，要根据原料的分类和质地特点分别存放，注意通风和卫生，防止霉烂、变质、虫蛀和鼠咬。对于第二类，通常不要入库储存，应直接由厨房领用。这类原材料时效性大，要-注意勤进快销，以-货品新鲜。此外，要建立各项储存保管制度，仓库或保管部门必须做到准确记账、严格验收、及时发料、随时检查、定期盘点。