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食堂承包的卫生标准

食堂承包的卫生标准有哪些？下面一起了解一下。

一、厨房工作人员卫生要求

1、厨房工作人员必须到市-控制部门进行健康检查，合格并取得-方可上岗。

2、已取得《健康合格证》的从业人员必须每年进行一次健康体检，并取得当年《健康合格证》后方可继续工作，-超过一年者，视为无证。

3、厨房工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的痢疾、、等-(包括病原携 带者)、活动性肺、 化脓性或者渗出性以及其它有碍食品卫生-的，不得从事食堂工作。

4、如发现有违反制度的情况发生则追究负责人的责任。

二、食堂环境卫生要求

1、厨房和餐厅内的门窗、-、风扇要求每星期清洁一次。

2、餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物等。

3、厨房和餐厅内的门窗、-、风扇要求每星期清洁一次。

4、及时清除产生的垃圾、废弃食物等。

5、不可在厨房内-。

6、以上全部按沛浪食堂卫生标准执行。

三、餐具洗刷消毒卫生要求

1、坚持去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲洗，消毒柜高温消毒四道洗消工序，感官检查以光、洁、涩、干为达到消毒要求。

2、消毒后的备用餐具整洁有序；碗柜防尘，无杂物，无油垢。

3、洗碗池要-，用后洗刷干净，无残渣，油垢，表面清洁。

4、使用洗碗机，蒸汽进行消毒作业，物品摆放要正确，合理。

5、废弃物要有-容器盛放，不暴露，不积压，不外溢。

6、各种盆等较大用具要用苫布防尘，消毒要用消毒剂或沸水煮。

食堂承包管理需要加强的方面

食堂承包管理成为医院管理工作的一个重要组成部分，食堂承包公司做好食堂承包需要加强哪些方面，下面给大家介绍一下。

1、食堂承包岗位配置.所谓岗位配置，简单地说，就是将合适的人放到合适的岗位上。如何使人员得到合理配置？首先，要确定应该有多少岗位，确定岗位的-及该岗位对人员的具体要求。其次，确定岗位适合人员。

2、食堂承包培训学习。不论配置如何，激励怎样，还有一个问题就是培训学习。

食堂承包公司在食堂承包时，会出现很多的问题，比如我们会听到员工抱怨“饭菜太单一了，饭菜油水太少，有些菜都是水煮的，难以下咽，菜价太高，不好，浪费-，饭菜量打的不够，吃不饱”等等问题，如果同时满足员工的就餐需求及企业-的心思，食堂管理者在食堂承包中其非常重要的作用，能够把握好管理幅度和管理层次，可以-的带领食堂工作人员创造-的员工食堂。选择餐饮公司就不会出现这种问题。

食堂承包公司会针对不同公司食堂的具体情况采取不同的食堂管理方案，做好与企业单位和员工的-沟通配合，-食材配送中心，更是-的为食堂承包起到了配套服务作用，让食堂承包有序的进行。

本公司广揽烹饪和后勤管理人才，拥有一批训练有素、管理经历丰富的队伍及经验丰富的厨师，为客户提供高素质的餐饮服务；统一管理、连锁经营，为承包大中型企业饭堂提供了独到的优势，公司成立以来，秉着“做事先做人”的处世之道以“-为本”的经营理念，设身处地为广大客户服务，