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食堂承包的卫生标准

食堂承包的卫生标准有哪些？下面一起了解一下。

一、厨房工作人员卫生要求

1、厨房工作人员必须到市-控制部门进行健康检查，合格并取得-方可上岗。

2、已取得《健康合格证》的从业人员必须每年进行一次健康体检，并取得当年《健康合格证》后方可继续工作，-超过一年者，视为无证。

3、厨房工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的痢疾、、等-(包括病原携 带者)、活动性肺、 化脓性或者渗出性以及其它有碍食品卫生-的，不得从事食堂工作。

4、如发现有违反制度的情况发生则追究负责人的责任。

二、食堂环境卫生要求

1、厨房和餐厅内的门窗、-、风扇要求每星期清洁一次。

2、餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物等。

3、厨房和餐厅内的门窗、-、风扇要求每星期清洁一次。

4、及时清除产生的垃圾、废弃食物等。

5、不可在厨房内-。

6、以上全部按沛浪食堂卫生标准执行。

三、餐具洗刷消毒卫生要求

1、坚持去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲洗，消毒柜高温消毒四道洗消工序，感官检查以光、洁、涩、干为达到消毒要求。

2、消毒后的备用餐具整洁有序；碗柜防尘，无杂物，无油垢。

3、洗碗池要-，用后洗刷干净，无残渣，油垢，表面清洁。

4、使用洗碗机，蒸汽进行消毒作业，物品摆放要正确，合理。

5、废弃物要有-容器盛放，不暴露，不积压，不外溢。

6、各种盆等较大用具要用苫布防尘，消毒要用消毒剂或沸水煮。

学校食堂承包日常管理办法：

1、遵守-和学校有关卫生、、安全、防火等各项规定。加强内部管理，防止发生群体性食物安全问题以及治安、消防、-、劳动、等重大责任事故、事件;严格按有关要求进行操作;

2、加-生工作，-食品、餐具、环境和个人的卫生;

3、加强员工的职业教育，提高服务水平和，师生满意和基本满意率不低于90%;

4、主动接受学校、卫生-等行业管理部门-、检查，做好“创建、创卫及勤工俭学”等工作。

食堂承包应该要做到的事，你知道吗？

现在很多公司、企业都会选择-餐饮管理公司来做食堂承包，是因为对食堂承包的管理严格，注意卫生，菜品丰富有营养。我们做到-伙食，做到伙食多样化、营养化和风味化，价格多-，满足-和职工的不同需要，让大家都吃得饱、吃得好。

我们的服务态度要求是食堂人员要做到待人热情礼貌，服务细致周到。

我们对食堂的饮食卫生要求严格，食堂饮食卫生是关系人们健康的-，我们严格执行《食品卫生法》，明确制定食堂卫生规章和操作要求，要对食堂卫生和管理人员卫生进行经常性检查，并对食堂员工进行定期健康检查，堵塞一切漏洞，严格把好卫生关，防止“病从口入”。

我们崇尚-，我们在做食堂承包时，在保障食堂食品安全与不降低员工伙食的的情况下，尽量减少消耗，做到不浪费，维持收支平衡。可以购买-的回馈给就餐的职员工。保持良性的循环，才可以形成企业、员工及餐饮公司双赢及多赢的局面！

食堂承包采购和保存管理制度

食堂承包采购管理：1、食堂物资采购，由采购员负责，食堂负责人、炊事班长、保管员-验收。

2、食物采购尽可能-采购，医院与供货商建立长时段供需关系，并签定合同，以-食品卫生达标，争取食品价格优于市场价。

3、供应商送货到食堂后，由保管员、炊事班长、食堂负责人签收，米、油、面等干货进保管仓库，由保管员验收并索取相关证明。

4、食堂用具添置由食堂负责人提出申请，报院审批，由院采购中心协同食堂负责人购买。

5、膳食管理者会随时抽查食品等，-就餐的食品安全。

6、采购员应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，以采购-物美的物品，尽量降低成本，减少支出。

食堂承包保存管理：

1、保管员为食堂物资含餐具、厨具保管责任人。2、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。

3、物资出库时保管员应填写好出库单，并应要求-人签名。

4、保管员应做好保管仓库卫生和“四防”工作防鼠、防霉、防盗、防火，杜绝霉烂变质物品进入保管仓库和加工间。